多模態(tài)行為評價系統在酸奶感官測試研究中的應用
2019-03-22
隨著經濟水平的不斷發(fā)展,人民生活水平的不斷提高,關于食品飲料方面的研究愈發(fā)受到關注。*,日常生活中,消費者在做出購買選擇時,會考慮諸多因素:品牌、價格、包裝、安全性、營養(yǎng)性等。消費者的選擇結果側面反映出其對該產品的接受度及消費偏好。感官特性是影響消費者對食品接受度和消費偏好的一個重要因素。感官評價包含對食品及原料感官特性的測量與評價;近年來,感官測試研究已成為企業(yè)開發(fā)新產品、開拓新市場、提升產品在市場競爭力的重要方法。企業(yè)若想在合理的時間與預算內將產品推向市場,感官信息的獲取...